Tuscany Typical Geographical Indication The olive oil produced in the estate is IGP (Protected Geographical Indication) certified and produced only from olives grown and harvested in the property. The high quality of this oil is ensured by the hand picking and cold pressing of the olives and the trad...
Read more →
Read more →
Tuscany Typical Geographical Indication
The olive oil produced in the estate is IGP (Protected Geographical Indication) certified and produced only from olives grown and harvested in the property. The high quality of this oil is ensured by the hand picking and cold pressing of the olives and the traditional preservation and storage system methods.
ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА | Капаннори (Лукка), Бадия-ди-Кантиньяно |
ВЫСОТА | 50–120 м над уровнем моря |
СОРТА ОЛИВОК | Франтойо, Морайоло, Леччино |
ПЛОЩАДЬ ПОСАДОК | около 3 гектар |
ВОЗРАСТ ДЕРЕВЬЕВ | более 50 лет |
ФОРМА КРОНЫ | ваза |
СБОР УРОЖАЯ | с конца октября по конец ноября |
МЕТОД СБОРА УРОЖАЯ | ручной сбор оливок |
ТОЛЧЕНИЕ | толчение оливок производится в течение 24 часов после сбора с помощью установленного на предприятии пресса |
ОБРАБОТКА | оливки промываются водой под напором в условиях комнатной температуры и подвергаются обработке методом холодного отжима с постоянным циклом работы |
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ | 16-18 % |
СОРТОВОЙ СОСТАВ | смесь различных сортов, выращиваемых на предприятии |
СВОБОДНАЯ КИСЛОТНОСТЬ | меньше 0,3 % |
УПАКОВКА | бутылка, 250-500 мл |
ХРАНЕНИЕ | в контейнерах из нержавеющей стали, в темном помещении при постоянной температуре воздуха (макс. 20 °C) |
СРОК ХРАНЕНИЯ | макс. 24 месяца с даты производства |
ФИЛЬТРАЦИЯ МАСЛА | нет, естественное осаждение |
ЦВЕТ | золотисто-желтый с оттенками зеленого |
ЗАПАХ | легкий фруктовый |
ВКУС | сладковатый/фруктовый |
ГАСТРОНОМИЯ | Рекомендуется к применению с первыми блюдами и супами из бобовых, в качестве превосходной заправки к свежим и вареным овощам, мясным и рыбным блюдам |