Toscana Indicazione Geografica Tipica Olivenoljen produsert ved Godset er IGP sertifisert (Indicazione Geografica Protetta), består av oliven produsert og høstet utelukkende på gården. Naturligheten ved denne oljen garanteres ved at oliven høstes for hånd, ved kaldpressingen av olivenen og til oppbev...
Read more →
Read more →
Toscana Indicazione Geografica Tipica
Olivenoljen produsert ved Godset er IGP sertifisert (Indicazione Geografica Protetta), består av oliven produsert og høstet utelukkende på gården.
Naturligheten ved denne oljen garanteres ved at oliven høstes for hånd, ved kaldpressingen av olivenen og til oppbevaringen i samsvar med de antikke lover nedarvet fra gammel tradisjon.
| PRODUKTSJONSOMRÅDE | Capannori (LU) Loc. Badia di Cantignano |
| HØYDE OVER HAVET | 50 – 120 m moh |
| TYPE OLIVENTRE | frantoio, moraiolo, leccino |
| OLIVENTRÆRNES UTSTREKNING | cirka 3 hektar |
| TRÆRNES ALDER | mer enn 50 år |
| FREMDYRKING | potte |
| INNHØSTING | fra slutten av oktober ut hele november |
| INNHØSTINGSMETODE | manuell innhøsting |
| PRESSING | olivenene blir presset i gårdens olivenpresse innen 24 timer etter at de har blitt høstet |
| BEARBEIDELSE | olivenene blir vasket med vannstråler med romtemperatur og bearbeidet med en kontinuerlig kaldpressingsyklus |
| UTBYTTE | 16-18 % |
| VARIANTER AV OLIVEN | en blanding av alle variantene som finnes ved olivengården |
| FRI SYRE | Mindre enn 0,3 % |
| KONFEKSJONER | flasker à 250 – 500 ml |
| OPPBEVARING | i beholdere av rustfritt stål, i et mørkt rom og ved konstant romtemperatur (maks 20 °C) |
| UTLØPSDATO | maks 24 måneder etter dato for bearbeidelse |
| FILTERING OLJE | ingen, naturlig dekantering |
| FARGE | gullaktig gul med anslag av grønt |
| LUKT | lettere fruktig |
| SMAK | Søtlig/fruktig |
| GASTRONIMI | man anbefaler til pastaretter og bønnesuppe, meget god på både rå og kokte grønnsaker samt kjøtt og fiskeretter |