Toscana Geschützte Geografische Angabe Das auf dem Gutshof erzeugte Öl ist mit dem IGP-Gütesiegel (Geschützte Geografische Angabe) ausgezeichnet und stammt ausschließlich von Oliven, die in unserem Betrieb angebaut und geerntet werden. Die Natürlichkeit dieses Öls wird durch die Handverlesung und Kal...
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Toscana Geschützte Geografische Angabe
Das auf dem Gutshof erzeugte Öl ist mit dem IGP-Gütesiegel (Geschützte Geografische Angabe) ausgezeichnet und stammt ausschließlich von Oliven, die in unserem Betrieb angebaut und geerntet werden.
Die Natürlichkeit dieses Öls wird durch die Handverlesung und Kaltpressung der Oliven wie auch durch die Konservierung gemäß den altehrwürdigen Prozeduren der Meister dieses Faches garantiert.
| HERSTELLUNGSGEBIET | Capannori (LU), Ortschaft Badia di Cantignano |
| ANBAUHÖHE | 50 bis 120 m. ü.d.M. |
| OLIVENSORTEN | Frantoio, Moraiolo, Leccino |
| GESAMTANBAUFLÄCHE | ca. 3 Hektar |
| ALTER DER PFLANZEN | über 50 Jahre |
| ANBAU | Topf |
| ERNTE | ab Ende Oktober bis Ende November |
| ERNTEMETHODE | Handlese |
| PRESSUNG | Die Oliven werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte in der betriebseigenen Ölmühle gepresst |
| GEWINNUNG | Die Oliven werden mit umgebungstemperierten Wasser (im Strahl) gewaschen und im Durchlaufverfahren kalt gepresst |
| ERTRAG | 16-18 % |
| OLIVENMISCHUNG | Mischung aller im Unternehmen vorhandenen Sorten |
| FREIE SÄURE | unter 0,3 % |
| FLASCHENFORMATE | Flaschen mit 250 und 500 ml Inhalt |
| LAGERUNG | in Edelstahltanks, im Dunkeln und bei konstanter Raumtemperatur (max 20 °C) |
| HALTBARKEIT | max. 24 Monate nach der Gewinnung |
| FILTERUNG | keine, natürliche Dekantierung |
| FARBE | goldgelb mit grünen Reflexen |
| BUKETT | fruchtig-leicht |
| GESCHMACK | lieblich/fruchtig |
| SERVIERVORSCHLÄGE | Empfiehlt sich zu Reis- und Nudelgerichten und Suppen aus Hülsenfrüchten, ausgezeichnet auch zu rohem und gekochtem Gemüse sowie zu Fleisch und Fisch |